Na jaren horecazaken gerund te hebben, kies ik met Bakkerij De Vos bewust voor klein en eenvoudig: desembrood op bestelling.

Mijn eerste zuurdesemstarter maakte ik in 2018, en tijdens een stage bij De Superette in Gent groeide mijn interesse uit tot een echte liefde voor het bakken met desem. Sindsdien ben ik blijven kneden, proeven, bijsturen en opnieuw beginnen. Ik hou ervan om alles zelf te bakken en ik hou van dingen die mogen rijpen in plaats van haasten.

Ik kies voor zuurdesem omdat het simpelweg beter is. Voor je lichaam, voor de smaak en voor de planeet. Hier geen toegevoegde suikers, vetten, verbeteraars of bewaarmiddelen – gewoon bloem, water, zout en geduld.

Bakkerij De Vos werkt met biologische ingrediënten van mensen en bedrijven waar ik achter sta. Zoals Flour Power, die hun graan malen in een ouderwetse molen in België, of The Food Hub, een coöperatie die werkt volgens de korte keten, met goede producten en nog betere principes.

Lauranne